Bombons de chocolate

Quem gosta de comer chocolate? E deliciar-se com aqueles bombons tão caros que só de olhar para o preço perde-se a vontade?

Eu adoro chocolate e cá em casa faz as delícias de todos, seja simples ou trabalhado, como num bolo de chocolate, numa mousse de comer e chorar por mais ou então neste tipo de bombons que de tão bons, aconselho logo aos mais gulosos a fazer a receita em duplicado.

Eu costumo embrulhar em papel de alumínio e se ele fosse dourado, em vez de prateado quase que parecia os ..... vocês sabem e eu não sou paga para lhes fazer publicidade. :)

Não tenho nenhuma foto destes, vá-se lá saber porquê... Mas garanto que o sabor é DI-VI-NAL!

Depois leiam as dicas que dou no final da receita que são muito importantes.

Então aqui está:

Bombons de chocolate

Ingredientes

350 g de avelãs

10 g de óleo de amendoim

200 g de bolachas tipo waffers de avelã

200 g de chocolate para culinária

10 g de óleo

Preparação

1. Reserve 100 g avelãs inteiras para o interior do bombom.
2. Coloque 50 g de avelãs no copo e pique 5 seg /vel 5 e reserve.
3. Coloque as restantes avelãs no copo e pulverize 15 seg /vel 9. Adicione o óleo de amendoim e bata uns segundos na vel 7, até obter uma pasta homogénea. Reserve.
4. Introduza as bolachas no copo e pique 7 seg /vel 5. Adicione a pasta de avelãs e envolva uns segundos na vel 3. Reserve.
5. Parta o chocolate em pedaços e pulverize 15 seg/ vel 10. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o óleo e programe 5 min/50ºC / vel 3. Envolva a avelã picada em 1 uns segundos na vel 3.

Montagem

pegue numa avelã inteira e coloque no interior de uma bolinha do preparado reservado no ponto 4.

introduza a bolinha no chocolate temperado e coloque sobre papel vegetal até solidificar.


Notas:

• Eu experimentei fazer com amendoim em vez de avelâs e ficaram muito bons.
• Em vez de envolver o chocolate com amêndoa picada, podemos usar logo chocolate com pedaços de amêndoas. Também fiz esta esperiência e resultou muito bem.

Sei que esta experiência vai ser deliciosa.
Se fizerem alguma alteração, contem, para que todos possamos aprender.

Se tiverem dúvidas, basta escrever um comentário, que responderei o mais rapidamente possível.

Alimente-se saudavelmente! 

Bolo de arroz

Pois é, todos temos na nossa memória aquele passeio que culminou numa pastelaria onde nos deliciamos com o típico bolo de arroz. Ora, aqui está ele, para mim e para si. Vamos recordar e saborear.

Sente-se, leia e depois coloque mãos à obra. Não acha que merece um mimo? Claro que sim! Mime-se com esta receita de bolos de arroz e chame a sua família para partilhar com eles esta fantástica experiência.

Vamos por passos:

Primeiro que tudo convém verificar se tem estes ingredientes em casa.

As formas: usei 12 de silicone e 4 daquelas de alumínio tradicionais para queques. Não untei nenhuma. As de silicone não precisam e nas outras coloquei uma forma de papel.

Depois de tudo confirmado, vamos à receita. Pode executá-la num robot de cozinha, eu uso a bimby, ou então fazer de forma tradicional.

Os meus bolos de arroz

• Raspa de um limão
• 75 g de manteiga
• 2 ovos L
• 80g de leite
• Uma pitada de sal
• 200 g de farinha de arroz
• 150 g de amido de milho
• 2 colheres de chá de levedante químico ou fermento para bolos
• Açúcar q.b. para cobertura

Preparação

Na Bimby:

Introduzir tudo exceto as farinhas e o fermento no copo e programar 5 min 37ºC vel 3.

Adicionar as farinhas e o fermento e misturar vel 3 cerca de 15 segundos.

Colocar em formas e por cima adicionar uma colher mal cheia de chá de açúcar num montinho.

Levar a forno pé aquecido a 210 °C durante 10 minutos e depois baixar a temperatura para 180ºC.

De forma tradicional:

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione a raspa do limão, o sal, os ovos e o leite, misturando muito bem. Por fim junte as farinhas e o fermento e envolva.

Colocar em formas e por cima adicionar uma colher mal cheia de chá de açúcar num montinho.

Levar a forno pé aquecido a 210 °C durante 10 minutos e depois baixar a temperatura para 180ºC.

Quando estiverem prontos, aconselho uma tisana de limão, para os dias frios, como acompanhamento. Nos dias quentes, um chá gelado de limão também combina muito bem.

Nota:

Esta é uma receita com ingredientes sem gluten.

Bolacha de chocolate com recheio

(parecida com aquelas bolachas oreo…)

Finalmente chegou a hora de experimentar fazer estas bolachas

Quem não gosta de bolachas de chocolate? E se forem recheadas… ui, ainda melhor. Depois de alguma pesquisa, chegou a hora de pôr as mãos na massa.

A descrição?

Uma bolacha de chocolate, que quando se trinca, desfaz-se na bola, recheada com creme de baunilha, que contrasta com o amargo do chocolate.

São excelentes para um lanche, um petisco. Acompanha muito bem um copo de leite ou uma chávena de chá, pois nem as crianças nem os adultos vão ficar indiferentes com o seu sabor.

Duvida?

Experimente e depois conversamos. Para isso pode usar o espaço que está em baixo para os comentários. Fico à espera.

Esta receita rendeu-me 30 bolachas recheadas de tamanho médio + 30 bolachas recheadas de tamanho mini.

Receita das Bolachas de chocolate com recheio de baunilha

Ingredientes

Para a Massa:

• 200 g de manteiga
• 60 g de açúcar branco
• 60 g de açúcar amarelo
• 200 g chocolate para culinária
• 1 ovo médio
• 250 g de farinha de trigo tipo 65
• 60 g de chocolate em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio

Para o Recheio:

• 20 g de manteiga
• 200 g de açúcar branco
• 1 colher e meia de sopa de aroma de baunilha

Preparação

Tradicional

Massa:

Colocar numa taça a manteiga à temperatura ambiente, o ovo e os açúcares e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o chocolate em pó e envolver bem.

Derreter o chocolate de culinária e colocar no preparado anterior, mexendo bem.

Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio envolvido até que a massa fique firme (a quantidade de farinha pode ser diferente, conforme o tamanho do ovo e o tipo de farinha)

Depois de pronta, colocar a massa no frigorífico, envolta numa película aderente ou em papel de alumínio, até adquirir uma consistência mais firme.

Recheio:

Juntar todos os ingredientes e bater muito bem até obter um creme com a consistência ideal para rechear as bolachas.

O ideal será substituir o açúcar por açúcar em pó, a fim de obter um creme mais macio e agradável.

Na Bimby TM31

Massa:

Colocar no copo a manteiga, o ovo e os açúcares e programar 1 min, vel 3.

Juntar o chocolate em pó e envolver bem, 15 seg, vel 3.

Derreter o chocolate de culinária e colocar a bimby em funcionamento na vel 3. 

Adicionar o chocolate de culinária derretido pelo bocal da tampa. Aguardar mais uns segundos (5 – 10) e desligar a bimby.

Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio e programar 15 seg, vel 6. Se necessário, abrir o copo, envolver com a espátula e programar mais uns segundos na vel 6.

Fica uma massa macia e fácil de moldar. Deve despregar-se com muita facilidade do copo.

Depois de pronta, colocar a massa no frigorífico, envolta numa película aderente ou em papel de alumínio, até adquirir uma consistÊncia mais firme.

Recheio:

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg, vel 10. Adicionar a manteiga e a baunilha e programar 15 seg, vel 6.

Bolachas para o forno:

Fazer pequenas bolas com a massa e pressionar levemente com o dedo para ficarem ligeiramente achatadas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar muito espaço entre elas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Quando forem retiradas do forno, estão moles. Aguardar cerca de 5 minutos antes de retirá-las do tabuleiro.

Rechear:

Depois de frias, é só rechear… com a quantidade de creme que desejar.

Notas:

• Para derreter o chocolate de culinária podemos usar vários processos: ser em banho maria, numa frigideira ou no microondas. Escolha o melhor para si.
• O chocolate de culinária deverá ser com uma percentagem de chocolate acima de 50% para dar às bolachas o toque amargo que as carateriza.
• Pode-se substituir o chocolate em pó por um achocolatado que se tenha em casa… mas assim as bolachas não vão ficar tão escuras.
• Em vez da massa ser colocada no frigorífico, podemos pô-la no congelador cerca de 10 minutos.
• O recheio… ainda vou trabalhar mais nele… e se encontrar um melhor, faço uma atualização da receita, certo?

Espero que desfrutem imenso destas bolachas como nós cá em casa. Ficam muito gostosas, estaladiças e desfazem-se na boca. A bem dizer… só ao recordar para escrever, fico com a boca cheia de água.

Fico à espera que me contem como correu as vossas experiências.

Se alguém tiver uma dica para o recheio, por favor, partilhe que eu quero muito aprender.

Pão de hamburguer

Comer um hambúrguer é algo a que dificilmente qualquer criança se negue. Trazer esse sabor simples, mas ao mesmo tempo tão caraterístico para as nossas casas é um desafio, principalmente se privilegiamos uma alimentação saudável. Já tinha experimentado algumas variedades, mas nunca um pão tão gostoso como este. Li algumas receitas e fui para a cozinha. Fiz uma adaptação ou composição minha do que li e saiu uma autêntica maravilha. Duvido que volte a sentir o mesmo gozo com um de compra, nessas cadeias de fast food, como o que senti ontem logo à primeira dentada.

Pão de hambúrguer

Ingredientes

250 g de leite

25 g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá bem cheia de açúcar amarelo

1 colher de chá bem cheia de sal marinho

1 colher de chá bem cheia de fermento seco de padeiro

500 g de farinha tipo 65

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Separe uma gema de ovo e reserve.

Insira todos os ingredientes no copo da bimby, exceto a farinha e as sementes. Misture 15 seg, vel 4 para homogeneizar e programe 2 min, 37ºC, vel 3. Introduza a farinha, 4 min, amassar.

Divida a massa em 9 bolinhas e deixe levedar até duplicar de volume. Aqueça o forno a 220ºC. Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe com as sementes. Leve ao forno cerca de 15 minutos, até estarem cozidos.

Usei ovos pequenos, de palheirinha, coquicha ou galinha da índia, como é conhecida a galinha pequena em várias zonas do país.

Nota:

Diminuir a quantidade de fermento para metade vai fazer com que demore mais tempo a levedar, mas o resultado final ainda será melhor.